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[转载]如何减少炒菜时油烟的危害
硒旺纳米硒    2017-08-23 15:27:50    文字:【】【】【

原文地址:如何减少炒菜时油烟的危害作者:郭赛营养师

  如何减少炒菜时油烟的危害

    我们可能会听说,女性长期下厨房炒菜其癌症的发病率会增高,为什么呢,其实这主要是炒菜油烟中含有很多有毒物质,例如丙烯醛、苯、甲醛等等,这些物质中有一些是致癌的,那么有没有什么方法可以减少炒菜时油烟的危害呢?当然有!

  1、用新油炒菜,不要用煎炸过或加热过的油脂炒菜。因为用过的油其烟点(油冒烟时的温度)会下降,这就意味着炒菜时油烟会更多,对操作者会造成更大的伤害。

  2、尽量不要选择爆炒、煎炸、过油的菜式,因为这时候锅里往往已经是冒很大的炎后才放菜,其温度往往会超过300℃,这时候会产生大量的有毒物质或者致癌物。

  3、炒菜时还没有油烟时候就把菜放进去。教给大家一个简单的方法在倒油10秒钟后放菜就可以了,这时候油温往往不高并且炒菜温度适宜。

  4、不要每餐每个菜都用炒、炸、煎等烹调方式,可以多选择蒸、煮、炖、凉拌的方式,不仅可以减少油烟的产生,而且还可以减少油脂的摄入。

  5、买一个有效的抽油烟机,并且开火时候同时打开抽油烟机。最好选择那种安装距火源很近的抽油烟机,不要买欧式的,抽油烟机有效抽油的标准是距离灶台一米远就闻不到炒菜的味道,大家在家里不妨试试。

  就为大家介绍以上几点,其实大家只要在生活中多多发现,就会发现很多种方法的,希望这些方法可以把健康带给大家!

 

  参考资料:

  【1】范志红,范志红谈怎样吃最安全【M】,化学工业出版社,2011

 

  媒体转载或刊登请联系本人

  国家高级公共营养师:郭赛

  QQ:894205232

 

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